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甘藍紅 

以紫甘藍為原料經提取、精制而成,為紫紅色液體或粉末,屬花色苷類色素,易溶于水和乙醇溶液,溶解性好,無異味,是配制酒、飲料、果汁等食品的理想著色劑。

名稱


項目 指標
液體 粉末
甘藍紅 外觀 紫紅色液體 紫紅色粉末
色價521-535nm ≥10 10-70
干燥減量, W/%
≤8
灼燒殘渣, W/% ≤5 ≤8
砷(As)/(mg/kg) ≤1 ≤1
鉛(Pb)/(mg/kg) ≤2 ≤2

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